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1. 추운 겨울을 이겨내는 체코의 보헤미안 음식 슬리보비체와 클로바시 체코의 날씨는 북유럽 국가들 중에서 온화한 편이다. 덥지 않은 여름과 습한 겨울, 그리고 맑고 청명한 봄과 가을이 바로 체코의 날씨. 겨울은 12월과 1월 즈음이 매우 추운데, 기온이 영하로 뚝 떨...
젓갈에도 명품이 있다. 명란젓을 두고 하는 말이다. 11월 말부터 동지 사이, 산란기 직전 명태의 꽉 찬 알만을 골라 담가먹는 명란젓은 발효 음식으로 그 가치를 인정받은 젓갈 중에 단연 제일가는 대접을 받는다. 함경도 출신이었던 태조 이성계는 명태를 매우 즐겨 먹었는데, 이 때문에 명태의 알로...
한번 담으면 3개월은 족히 두고 먹어야 하는 보관음식 김장 김치. 얼마나 오랫동안 맛을 그대로 유지하며 즐길 수 있느냐가 관건이다. 김치가 시거나 얼지 않으면서 적절히 발효되어 맛을 내는 가장 이상적인 온도는 0°. 그래서 선조들은 땅 속에 김칫독을 묻음으로써 김치맛을 유지했다. ...
기본 재료가 준비되었다면 본격적인 김치 담그기에 나서보자. 처음 담그는 이들도 쉽고 간편하게 만들 수 있도록 복잡한 부재료를 빼고 가장 기본이 되는 4가지 김치레시피를 소개한다. 총각김치 재료 총각무 2단(4kg~5kg), 쪽파 ½단(200g) 절임물 물 5...
모든 요리가 마찬가지지만 김치의 맛은 좋은 재료에서부터 시작된다. 김치를 담그기 전에 어떤 재료가 필요한지, 좋은 재료의 구입법을 배워보자. 주재료&부재료 고르기 ...
감기를 예방하는 음식 감기는 몸이 차거나 비타민 C가 부족할 때, 면역력이 약해졌을 때 감기 바이러스를 이길 수 없어 걸리는 경우가 대부분이다. 평소에 몸을 따뜻하게 만들고, 비타민 C를 섭취하며, 면역력을 키우는 것이 가장 중요하다. 생활 속에서 조금만 주의를 기울여서 음식을 골라 ...
꽁치 고등어와 함께 4대 등푸른생선 중 하나. 혈액을 만들고 빈혈을 예방하는 비타민 B12가 풍부하다. 계절에 따라 지방 함량이 달라 영양과 맛이 다른데 산란 직전인 10월에서 11월 사이에 지방 함량이 가장 높고 맛도 가장 좋다. 기본 꽁치 구이법 깨끗이 손질한 꽁치는 칼집을 ...
● best 1 수시로 손을 씻어라 세균 감염의 원인은 손이다. 가급적 눈, 코, 입을 손으로 만지지 말고 손 소독제를 챙겨 다니는 것이 좋다. 또 손을 씻을 때는 흐르는 물에 비누로 20초 이상 꼼꼼히 닦는다. ● best 2 면역력을 높이는 식생활을 하라 조류독감 예방...
추억은 가공 치즈를 타고~ 아주 어렸을 때부터, 우리집 냉장고 한 구석은 늘 크라프트사의 주황색 가공치즈 한 박스가 차지하고 있었다. 아침마다 식탁에 앉아 꾸벅꾸벅 졸고 있는 언니와 나에게 어머니는 김 한 장에 밥 한 숟가락, 치즈 한 조각을 올려 입에 쏙 넣어주셨다. 별다른 재료 없...
청명한 가을. 한가로운 오후 2시에 진행된 imcook 쿠킹클래스 정신 없는 아침 시간을 보내고 청명한 가을 하늘을 만끽하며 가족을 위해 치즈를 이용한 건강요리를 배우러 젊음을 느낄 수 있는 홍대로 가벼운 발걸음을 했다． 치즈는 우리 식생활에서 빠질 수 없는 식재료로 ...
내 코는 얼마나 예민할까? □ 봄철이면 꽃가루 때문에 고생한다 □ 외출 시 마스크를 쓰지 않으면 목이 금세 칼칼해진다 □ 집 안 청소를 할 때도 날리는 먼지 때문에 숨이 막힌다 □ 공기가 탁한 곳에 가면 온통 코에 신경이 집중돼 미칠 것 같다 □ 가을 겨울이면 늘 코감기를 달...
#1 ‘미국산’ 스위스 치즈? 미국; 치즈 세계에서 가장 많은 치즈를 생산하는 나라는 어딜까? 프랑스나 네덜란드 등 유럽국가를 떠올리기 쉽지만 정답은 미국이다. 미국유제품수출협회에 따르면 전세계 치즈 생산량의 25%가 미국에서 생산된다니 ...
멜라민 파동이 한 차례 휩쓸고 지나간 뒤, 유기농을 내세운 과자도 멜라민이 검출되었다는 소문에 이어 미검출 됐다는 정정 보도까지……. 우리 아이를 위한 간식을 제과회사에 전적으로 위임할 수 없게 됐다는 불신에 엄마들은 귀가 얇아지고 마음이 흔들린다. 재료는 어쩔 수 없다 하...
청어 청어는 흔하고 값싼 생선이라 그 가치만큼 대접받지 못했으나 최근 등푸른 생선이 머리를 좋게 한다 하여 인기 있는 건강식품으로 부각되고 있다. 머리를 좋게 하는 성분으로 알려진 DHA라는 지방산이 풍부하게 들어 있기 때문. 또한 청어에는 필수 아미노산이 많이 들어 있어 질이 ...
interview 책임 프로듀서 김광호 PD “아이 식습관, 부모와의 관계가 중요해요” 김광호 PD는 , 등 육아 관련 프로그램만을 만들어왔다. 그런 그가 ‘아이의 밥상’을 다큐멘터리 소재로 삼은 이유는 ‘아이가 안 먹어서, 너무 많이 먹어서, 뭘 ...