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미리 만들어두면 두고두고 쓸모있는 냉국 국물 ◀ 다시마 가쓰오부시 국물 냄비에 물 6컵을 붓고 다시마(10×10㎝) 1장을 넣어 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마는 건지고 가쓰오부시 한 줌(8~10g)을 넣어 끓인다. 2~3분 정도 끓이다 가쓰오부시가 가라앉으면 체에 ...
MOROCCAN style is 아프리카에 속하지만 유럽과 이슬람 문영이 어우러진 모로코. 독특한 문화적 색채에 다채로운 무늬의 패턴을 지닌 모로칸 스타일의 화려하고 이국적인 디테일은 황홀하기까지 하다. 오래 전부터 전개된 수공예 기법으로 만든 반짝이는 광택의 금속 공예...
들깨 는 한국, 중국, 일본 등지에서 주로 재배하는데 우리나라는 통일신라시대에 참깨와 함께 들깨를 재배한 기록이 남아 있어 예부터 들깨를 음식에 사용한 것을 짐작할 수 있다. 참깨, 콩, 해바라기 등과 같이 기름을 짜서 쓰는 유료(油料)작물의 하나로 동물들이 들깨 특유의 냄새를 싫어해 주로 ...
시원한 수박으로 시작하는 imcook 쿠킹클래스! 무더운 7월의 어느 여름 저녁, 요리에 대한 관심으로 쿡피아 스튜디오를 찾아온 imcook 블로거들은 스튜디오에 처음 들어서서는 매우 수줍어했으나, 시원한 수박과 함께 서로 담소를 나누며 이내 화기애애해졌다. 무언가 공통 관심사가 있다...
수박 제대로 즐기기 위한 기본 법칙 1. 맛있는 수박, 어떤 걸 고르느냐가 관건이다 수박을 맛있게 먹으려면 고르는 요령부터 알아야 한다. 잘 익은 수박은 두드렸을 때 맑은 소리가 난다. 껍질이 연한 연두색이며 검정 줄무늬가 선명한 것, 꼭지가 가늘고 그 주위가 약간 들...
코르크가 젖어 있으면 상한 와인? 와인을 오픈하고 제일 먼저 확인하는 것이 코르크다. 코르크의 상태로 와인의 건강상태를 어느 정도 점칠 수 있기 때문이다. 코르크의 안쪽이 와인에 배어 있어야 하고, 몸통 부분은 깨끗해야 한다. 손으로 만졌을 때 딱딱하지 않고 전체적으로 ...
아름답고 건강하게 살 수 있는 기본은 먹을거리로부터 출발한다는 것은 누구나 알고 있는 사실! 우리가 매일 먹는 밥, 제대로 알고 제대로 먹으면 일부러 시간과 비용을 투자하지 않아도 아름다움과 건강을 유지할 수 있다. 동안을 유지하고 싶다면 동안요리를, 날씬해지고 싶다면 날씬요리...
여름요리 촬영을 하면서 항상 한번쯤 하게 되는 '보양식'! 저는 그래도 끓이고 달여서 만드는 탕 종류보다는 주로 캐쥬얼하거나 가벼운 느낌의 요리 촬영들이 주로 들어왔네요. 그래서 생각했던 것 중 하나가 보양식인 해삼을 이용한 죽순 해삼 덮밥. 사실 류산슬이나 거의 차이가 없긴 하...
국수를 먹으면 기분이 좋아진다. 국수에 풍부한 탄수화물에는 ‘행복 호르몬’이라 불리는 세로토닌이 다량 함유되어 있는데, 세로토닌이 뇌에서 진정효과를 발휘하여 마음이 편해지면서 스트레스가 풀리는 것이다. 면발을 빨아올려 먹을 때 나는 ‘후루룩’ 소리도 청각과 촉각...
당뇨병 왜 걸릴까? 음식을 먹으면 탄수화물이 포도당으로 분해되어 핏속으로 흡수된다. 이때 일시적으로 혈중 포도당이 늘어나게 되고, 췌장에서 인슐린을 분비해 포도당을 에너지원으로 바꾸면서 혈당량은 다시 줄어든다. 그러나 과식 등 잘못된 식습관으로 혈당치가 너무 높아지면 인슐린...
Q. 요리책이나 잡지에서 레시피를 보면 달걀국을 만들 때 줄알 치는 것이 나오는데 저는 아무리 열심히 해도 부드러운 질감의 달걀국이 되지 않아요. 줄알을 잘 치기 위해서는 어떻게 해야 하나요? A. 줄알을 잘 치는 방법은 달걀국의 밑 국물이 완전하게 다 부재료와 익혀진 후...
식용 가루는 다용도로 활용하기 밀가루, 베이킹파우더, 녹말가루 등 식용 가루가 찬장에 쌓여 있기 마련. 다용도로 활용해 버리는 일을 예방한다. 만두를 구울 때 묽은 밀가루물을 넣고 구우면 만두피가 더 노릇하게 구워진다. 또 튀김옷을 만들 때 밀가루에 베이킹파우더를 약간 첨가...
영양 덩어리 새싹 무순 무 특유의 매운 맛과 톡 쏘는 향이 식욕을 자극하고 음식의 소화를 도와 곁들여 먹기에 좋다 . 샐러드에도 잘 어울리고 마늘 , 고추 대신 함께 먹으면 보다 깔끔한 매운 맛을 즐길 수 있다 . 찬 성질을 갖고 있어 몸의 열을 내려주고 ...
덴마크 다이어트란? 덴마크 국립병원에서 비만환자들을 위해 실시하고 있는 다이어트법이다. 식단의 음식 성분들이 체내 조직에서 화학반응을 일으켜 몸이 탄수화물을 받아들이지 않는 체질로 바뀌는 것이 다이어트의 원리다. 식단은 탄수화물 식품이 거의 없고 달걀과 채소 위주로 구성된 ...
더운 날씨 속에서도 유쾌한 imcook 쿠킹클래스! 30도를 오르내리는 무더운 날씨 속에서도 이번 참가자들은 클래스 시작 시간보다 10분 일찍 도착하여 새로운 요리에 대한 부푼 기대감으로 쿡피아 이곳저곳을 사진으로 남기며 클래스가 시작되길 기다렸다. 이번 주제...