1. 펜네는 팔팔 끓는 물에 소금을 약간 넣고 7~8분 정도 삶은 뒤 체에 건져 물기를 뺀다.
2. 달군 팬에 버터를 두르고 버터가 녹기 시작하면 밀가루를 고루 섞어가면서 볶는다.
3. ②에 우유와 생크림을 붓고 저어가며 끓이다가 다진 베이컨과 다진 양파를 넣고 젓는다.
4. ③에 삶은 펜네를 넣어 고루 버무려지도록 뒤적인 후 파슬리와 소금, 후춧가루로 간한다.
5. ④를 그라탱 그릇에 소복하게 담고 모짜렐라 치즈를 강판에 갈아서 듬뿍 얹는다.
6. ⑤에 쿠킹호일을 뚜껑으로 만들어 덮고 190˚C로 예열한 오븐에서 20분 정도 굽는다.
7. 완성
Cooking Point 고소하고 깊은 맛을 내는 생크림
카르보나라 파스타를 만들 때 없어서는 안 되는 재료 중의 하나가 바로 생크림. 백화점 유제품 코너나 대형 마트에서 구입할 수 있는데, 깊고 진한 맛을 내는데 한몫하는 재료. 파스타에 사용되는 생크림은 거품을 내지 않은 것이다.