대학로 마로니에 공원에서 뒤쪽으로 가다보면, 고소한 치즈 냄새가 코를 자극한다. 스위스의 대표음식인 퐁듀를 제대로 맛볼 수 있는 ‘작은 스위스’가 있기 때문이다.

 

퐁듀는 ‘녹이다’라는 뜻의 프랑스어다. 가난했던 시절 한 겨울에 먹을거라고는 바싹 마른 빵과 오래된 치즈, 와인밖에 없던 스위스의 산간 마을 사람들이 우연히 와인과 치즈를 함께 끓인 후 빵에 찍어 먹었는데 그 맛이 기가 막혔다. 서민적인 데다가 먹는 재미까지 갖춘 퐁듀는 얼마 지나지 않아 많은 사람들로부터 사랑받는 스위스의 대표적인 가정식 메뉴로 자리잡았다.
 

‘작은 스위스’에서 맛 볼 수 있는 퐁듀는 크게 치즈를 녹여 빵에 묻혀 먹는 ‘치즈 퐁듀’와 달군 기름에 음식을 넣고 익혀먹는 ‘오일 퐁듀’ 두 가지로 나뉜다.


‘치즈 퐁듀’의 치즈는 클래식, 이탈리안, 맥시칸의 세 가지 종류가 있다. ‘치즈 퐁듀’는 먹다보면 냄비바닥에 치즈가 누룽지처럼 눌러 붙는데 이 부분은 식사 중 한번도 음식을 냄비에 떨어뜨리지 않은 사람에게 ‘상’으로 주기도 하고 가장 맛있는 부분이라 해서 다함께 나누어 먹기도 한다. 치즈 맛은 고소하고 부드러우며, 특유의 냄새가 있지만 강하지는 않다.

 

<치즈 퐁듀>

‘오일퐁듀’는 끓인 올리브 오일에 쇠고기와 각종 해산물을 샤브샤브처럼 익혀 먹는데, 지글지글 끓는 소리가 요란하고(?), 얼만큼 익었는지 몰라 꺼내다보면 냄비에 음식을 떨어뜨리기 쉽다. 전통적으로 남녀가 함께 퐁듀를 먹다가 냄비에 음식을 떨어뜨리면 여자가 덜어뜨린 경우에는 남자에게 키스를 해주고 남자가 떨어뜨린 경우에는 다음번 식사때 와인을 사는 풍습이 있다. 커플세트 메뉴를 주문하면, 두가지 퐁듀를 모두 맛볼 수 있으며, 신선하고 다양한 샐러드바도 함께 이용할 수 있다.

 

<오일 퐁듀>

이 외에도 고품격 와인을 곁들인 와인코스메뉴도 있으며, 무한리필 스테이크도 아주 매력적이다. 호주산 쇠고기를 사용하며, 중간 정도로 적당히 익힌 육질이 부드럽고, 갈릭크림, 레드와인, 살사소스가 함께 나오는데 찍어먹어도 아주 맛있다. 메인메뉴인 퐁듀 이상으로 인기가 높고, 무한정 리필을 받을 수 있어 친구와 연인이 함께 먹기에 아주 좋다.