홍대 부근에 즐비한 수많은 이탈리안 레스토랑 중에서 ‘프리모 바치오바치’는 단연 독보적이다. 2004년 홍대 앞에 문을 열면서 미식가들 사이에 입소문이 퍼지기 시작하더니 2007년 12월에는 높은 인기와 함께 명동점을 오픈했다. 워낙 인기가 높아 홍대점에서는 주말은 물론이고 평일 식사시간에도 30분 이상을 기다려야 식사를 할 수 있다.

‘프리모 바치오바치’의 인기 비결은 간단하다. 음식 하나하나에 정성이 담겨 있다. 기본으로 제공되는 빵은 항상 촉촉하고 달콤한 맛을 유지하며 직접 담근 피클 또한 담백하고 아삭해서 그 자체로 하나의 메뉴라 불릴 만하다. 디저트로 나오는 생과일 샤베트 역시 끈적함은 줄이고 상큼함만 남겨서 식사의 끝을 기분 좋게 마무리해준다. 소다 또는 와인 1잔을 포함하는 ‘투데이 파스타’ 메뉴를 선택하는 것도 ‘프리모 바치오’를 즐기는 팁이라 할 수 있겠다.

메인 메뉴 역시 어느 것을 선택해도 후회가 없지만 특히 유명한 것은 크림소스와 해물을 주재료로 하는 것들이다. 속을 파낸 바게뜨 빵에 크림소스 스파게티를 넣은 ‘빠네’는 주문하지 않은 테이블이 없을 정도로 인기가 높다. 최근에는 일반 크림소스 대신 먹물 크림소스를 넣은 ‘네메’까지 출시되었다. 크림소스 특유의 느끼함이 부담스러운 사람이라면 해물의 고소함이 살아있는 ‘네메’를 선택해보는 것도 좋겠다. 빵 안의 스파게티를 다 먹고 나면 크림소스에 빵을 찍어 먹는데 소스가 부족할 경우에는 따로 부탁할 수 있다. ‘마리나라’라는 해물 리조또도 유명하다. 토마토 소스로 요리된 해물과 밥이 돌솥에 담겨 나오는데 식사 내내 돌솥의 온기 속에 따뜻하게 녹아있는 치즈와 소스를 맛볼 수 있다.

굳이 아쉬운 점을 꼽는다면 비릿한 물맛과 테이블 사이가 가까워 조용한 대화를 나누기 힘들다는 점이다. 큰 테이블이 없고, 기다리는 시간이 길어 4인 이상의 인원이 함께 식사를 하기 어렵다는 점도 단점이다. 여유롭게 식사를 하고 싶다면 손님이 붐비지 않는 평일 2~3시 정도를 이용하는 것이 현명하다. 가격은 9,000원에서 12,000원 사이이며 전화예약은 따로 받지 않는다.

좁은 골목길에 위치해 있어 주차는 불가능하다. 대중교통 이용 시 지하철 2호선 홍대입구역 5번 출구로 나와 왼쪽 골목길을 따라 쭉 올라오면 된다. 골목 끝에서 정면에 보이는 SHOW 대리점을 향해 차도를 건너면 오른쪽으로 옷집들이 즐비한 작은 골목이 있고, 왼편 건물 2층에서 ‘프리모 바치오’ 라고 쓰인 노란 간판이 있다. 영업시간은 오전 11시부터 오후 11시까지이며, 5회 방문시 파스타를 무료로 제공한다.